鲍汁凤尾虾

“这款菜新手按步骤操作也是零失败，漂亮的美食简单做，造型美观，形似凤尾，鲍汁更是起到画龙点睛的作用，宴客抢人眼球的出彩菜，很是显示出手艺高呢。”

主料：鸡蛋 (1个) 鹌鹑蛋 (6-10个) 虾 (6-10条)

辅料：料酒 (适量) 蒜 (1头) 胡萝卜 (半根) 金针菇 (50克) 鲍汁 (适量) 大头菜 (小半个) 青红黄彩椒 (适量) 准备调羹 (6-10只)

厨具：炒锅

1、主料：虾6-10条（根据自家人口数定）、鹌鹑蛋6-10个、鸡蛋一个、大头菜小半个、金针菇50克、青红彩椒适量、胡萝卜1根。

2、配料、调料：鲍汁、蒜、料酒适量，另外准备几个调羹。

3、新鲜的虾剥皮，尾部不去皮保持完整，适量料酒腌制片刻。

4、青红彩椒、大头菜、胡萝卜、切成长条，金针菇去根部洗净。

5、切碎的菜条用少量盐腌制一下软化，调羹底部抹一层薄油便于脱模。

6、虾腹部的肉用刀拍一下。

7、把虾如图一样尾部朝勺把方向成凤尾状摆放。

8、把菜条和金针菇也顺着虾的位置（如图）摆放在调羹里

9、最后在调羹里再磕入一个鹌鹑蛋。

10、做好的凤尾虾半成品。

11、准备一个布丁模，其余材料，虾尾向上放置在模里，菜条要也一并竖放在布丁模里，然后磕入一个鸡蛋。

12、所有半成品放入锅里，盖盖开火

13、大火开锅10分钟，蒸好的凤尾虾。

14、蒸好的凤尾虾脱摆放访盘中，已经是很亮丽了。

15、其他配料切成碎末。

16、锅预热加入食用油。

17、油热低温下入蒜末翻炒。

18、加入一调羹鲍汁快速翻炒均匀。

19、加入青红椒碎粒翻拌均匀关火

20、用小勺子把鲍汁一个个浇到凤尾虾上，成盘上桌。