辣焖羊肉粉丝

标签：热菜普通焖数小时中辣冬季菜谱

主料

羊肉 (适量) 粉丝 (适量) 白萝卜 (适量) 胡萝卜 (适量)

辅料

大蒜 (适量) 姜 (适量) 大葱 (适量) 干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 料酒 (适量) 老干妈豆豉酱 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 米醋 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)

厨具

炒锅

1

羊肉放入热水中，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。

2

白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块；粉丝用水泡软。

3

锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒

4

炒出香味后，倒入羊肉；

5

淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色；

6

锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍；

7

大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶；

8

连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂；等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮；等萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，1-2分钟即可。

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