店宝宝：浅谈生鲜电商的运营模式

中国生鲜电商行业发展主要经过了三个阶段:市场探索期,市场启动期,高速发展期。现阶段的生鲜电商也在不断的丰富行业模式。

当然,在社区团购火爆之前,生鲜电商主要有传统生鲜电商模式、前置仓到家模式、到店模式、“超市+餐饮+外送”的混合模式四种运营模式。

1. 传统生鲜电商模式

传统生鲜电商模式是起步最早、发展时间最久、最成熟的运营模式,通过电商大仓和分仓等传统快递方式将生鲜产品配送给消费者,下单后1-2天内送达。传统生鲜电商可以分为综合类生鲜电商和垂直类生鲜电商。

综合类生鲜电商具有规模经营、高市场份额和强品牌效应带来的先发模式,并且丰富的品类供应和平台流量可以为生鲜导流。但商品标准不统一,平台对生鲜产品质量无法把控,物流在时效、保鲜上的不足也导致商品损耗较大。

垂直类生鲜电商专注做生鲜领域,更关注细分领域,对供应链把控能力较强,深耕垂直渠道,消费者体验相对较好。但模式过重,全产业链接入成本高;缺乏品牌知名度,获客成本高。

2. 前置仓到家模式

前置仓是一种仓配模式,每个门店都是一个中小型的仓储配送中心,总部中央大仓只需对门店供货。消费者下单后,商品从附近的门店里发货,从而保证在门店3公里范围内可30分钟送达。

前置仓到家模式的目标客户群体主要是一二线城市中25-35岁的年轻人,30分钟-1小时之内送菜上门,品质不差,价格可以接受,不需要去讨价还价也不用忍受菜场的喧嚣和脏乱,正是这类人群需要的。

3. 到店模式

到店模式是一种线下为主、线上为辅的运营模式,此种模式兼具传统超市和新兴生鲜电商的特点,在保证线下门店客流量的同时提供部分门店到家的功能。到店模式的目标用户主要是上班族,因此大都选址在人流量较高的商业区域。

相较于前置仓到家模式,到店模式往往更看重单次购买量较多的客户群体,如果消费群体的消费水平达不到要求,那么很有可能造成亏本,为适应消费环境的变化,也逐渐采用门店+送货到家的模式运营。

4. 三位一体的混合模式

近年来,“超市+餐饮+外送”的混合模式成为关注的焦点,此模式下的生鲜电商往往主打高端路线,以优质供应链引进全球高品质生鲜食材,打造功能丰富、强体验感的线下零售场景,并以门店为中心提供数公里半径的配送到家服务,致力于满足新中产人群及家庭用户在生鲜领域的消费升级需求,提供更高品质、更高性价比的生鲜消费体验。

店宝宝电商研究院负责人张斌表示,投入大量资源和人力物力可以短期集聚流量,但是社区团购行业最终竞争力仍在于内部能力的搭建。尽管从短期来看,流量与补贴可以帮助社区团购平台迅速起量,但是社区团购从本质上仍然经营的是零售生意,长期来看商品的多快好省是消费者形成信赖和粘度的关键,而整个供应链运营效能的极致提升才是平台取胜关键。