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干锅鲫鱼

发布时间:2022-08-06 09:11 栏目:特色美食

干锅鲫鱼的做法、烹饪技巧

“比翼双飞之干锅鲫鱼,鱼吃起来外香酥内鲜嫩~!去菜场买鱼时,忘了跟剖鱼的老板讲了,等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。。。不能急啊,将就着吧,只是做出来的成菜没有达到我想要的造型。做这个比翼双飞干锅鲫鱼,剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。比翼双飞指的是鱼只有鳍相联接才能在水中飞速游动。”

主料:白萝卜 (适量) 鲫鱼 (适量)

辅料:盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 八角 (适量) 老抽 (适量) 干辣椒 (适量) 花生油 (适量) 蒜头 (适量)

厨具:炒锅

1、准备好主料。

2、家里没有萝卜了,用的芥菜头。

3、做这个比翼双飞干锅鲫鱼,剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时,忘了跟剖鱼的老板讲了,等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。

4、芥菜头切丝。

5、辣椒,八角清洗下,蒜头拍扁。

6、切头切段,叶切碎。

7、锅烧热,入姜爆香捞出不要。

8、鱼全身里外均匀的抹上盐。

9、放鱼入锅煎至两面金黄,一定要煎透点,这样吃起来好吃。

10、煎好的鱼捞出,锅内留底油,入辣椒,蒜头,八角爆香。

11、放入芥菜丝、适量盐翻炒一下,加入半碗水、适量老抽煮开。

12、鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中,撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼,这样会影响鱼的酥脆口感,家中没专业用的干锅,我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。


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