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水煮魔芋丝肉片

发布时间:2022-08-06 09:11 栏目:特色美食

水煮魔芋丝肉片的做法、烹饪技巧

“用的白萝卜铺地哈,看不到,魔芋丝很好吃哦,给水煮肉片带来一些不一样的感觉”

主料:白萝卜 (适量) 猪里脊肉 (适量) 魔芋丝 (适量)

辅料:料酒 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 酱油 (适量) 蒜 (适量) 淀粉 (适量) 老抽 (适量) 花椒 (适量) 干辣椒 (适量) 大料 (适量) 郫县豆瓣酱 (适量)

厨具:炒锅

1、猪里脊肉切片。

2、用料酒、酱油、老抽、少许盐、淀粉腌制15分钟。

3、白萝卜切片。

4、魔芋丝洗净。

5、热油锅加入干辣椒、花椒炒香后,捞出不要。

6、用剩下的油炒香白萝卜片,盛出铺入碗中。

7、重新热油锅,下入葱姜蒜、花椒、大料、郫县豆瓣酱炒香(我放的少也没有等完全炒出红油,爱辣的可以多放哈)。

8、加入适量水或高汤(我加的是水)。

9、水开后加入魔芋丝。

10、加入腌制好的肉片,肉片变色后调入少许料酒、盐。

11、盛到铺了白萝卜片的碗中,另起锅热油至冒烟倒入碗中。

小窍门:我这个白萝卜比较甜,没有涩味,否则要先泡盐水去涩


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