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保亭苦菜

发布时间:2022-04-27 12:22 栏目:游记攻略
苦菜,又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等。是多年生草本植物,属菊科。从外形上看,苦菜茎直立,叶呈披针形或圆形,通常羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。保亭人民食用苦菜已有二千多年的历史,也常用做草药,保亭苦菜已经成为当地人民的一道美食。
苦菜营养价值    苦菜的营养价值比较高。每百克嫩叶含水分91克,蛋白质1.8克,脂肪0.5克,碳水化合物4克,钙120毫克,磷52毫克,胡萝卜素1.79毫克,维生素B20.18毫克,维生素C12毫克等。还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。    苦菜性味苦寒,具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载“凉血热,寒胃,发肚腹中请积,利水便”。《本草纲目》载“治血淋痔疹”。脾胃虚寒者忌食。
苦菜的做法    做法一:苦菜的食法多样,洗净后拌酱调味可以生吃,也可先脱苦,即用沸水漂烫片刻后,用净水浸泡0.5一1小时,再凉拌或炒食。
    做法二:晒干的苦菜闻着像臭脚丫子,苦菜干加肥肠或胴骨熬上几个小时,黑乎乎的一锅,不了解的人看着还以为是“猪食”。    做法三:熬上几个小时的苦菜汤,平心静气慢慢品尝,那种感觉,就像一些人喜欢臭豆腐一样,闻起来香气扑鼻(也许有的人认为是臭气),尝了才知真美味。一口热汤润喉暖胃,一口苦菜清爽宜人。春日里
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