椰茸锔子鸡是海南著名的风味菜之一，它是根据东江盐锔鸡的烹制原理，用鲜椰子茸配上味料将鸡肉锔制而成。椰茸锔子鸡曾在首届海南名莱美食评选中荣获一等奖。
椰茸锔子鸡制作材料
光鸡项1只、椰子5个、味精7.5克、白糖2.5克、精盐5克、汾酒7.5克、胡椒粉1克、芝麻油1克、姜茸10克、葱条2条。
椰茸锔子鸡制做方法
1、将椰子破开，椰子水倒入容器中，椰子肉刨成椰茸，用洁净的毛巾包住椰茸用力挤出椰汁后待用；
2、将味精、白糖、精盐、汾酒、胡椒粉、芝麻油、姜茸、葱条等搅和，放入已经除
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