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【六盘水自驾游】海南美食和乐蟹

发布时间:2021-05-16 02:04 栏目:游记攻略
和乐蟹,学名锯缘青蟹,别名青蟹,因产于海南省万宁市和乐镇东海岸的小海一带而得名“和乐蟹”。 
    和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。其蟹肉鲜嫩,蟹膏为黄色,似咸蛋黄,配姜醋佐料而食,味极鲜美,极富营养。地道的和乐人都知道,产于港北、乐群村一带的和乐蟹最佳,那金黄油亮的脂膏是不可多得的美味。在和乐镇,以港北、乐群村一带的螃蟹最有名,其膏满 肉肥为其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,如咸鸭蛋黄,富含营养。和乐的螃蟹肥厚美,是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处,海水较淡,长有大量海草、海菜,适宜螃蟹生长。
    和乐蟹名声最鼎盛时期当是在明清时期。当地地方志上也对此有记载称,和乐蟹为当年官府和有钱人家座上宾之佳肴。螃蟹营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分。螃蟹是秋令美食,味美肉鲜,特别是蟹黄更是独具风味。可生烹,可酒浸 ,可糟收,可盐腌。
和乐蟹的做法
    和乐蟹得烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原色形之美。
特点: 原汁原味、蟹肉鲜 嫩、膏黄色似咸蛋黄、味鲜美,富营养。
制作:
1.将蟹擦洗 干净,放入锅中,旺火蒸煮15分钟后取出。
2.将熟蟹腮帮除
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