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天津必吃美食攻略大全

发布时间:2023年07月25日 栏目:特色美食

天津是一个将中西合璧完美演绎的城市,这里不仅有西方殖民时代的痕迹,还有呈现了中国古代传统文化的特色,且还有不错的地方美食,你们知道有哪些吗?下面是小编为大家带来的有关天津必吃美食攻略大全_天津特色美食小吃有哪些,希望大家喜欢。

天津必吃美食攻略

狗不理

说起天津,我相信狗不理包子是毋庸置疑的第一。狗不理包子是天津市中国传统风味小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间),为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主,兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。

狗不理包子采用“半发面,水打馅”制作工艺。皮子薄而带韧劲;馅以精肉斩得细而匀,加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,个个呈菊花形状。狗不理包子特点是:选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

十八街麻花

桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的传统名点。天津市的百年老字号麻花店,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”,位列其首。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”。

桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处,人们习惯称其为十八街麻花,十八街改造后又在距原址200米处,新建了桂发祥大沽南路店。每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜子仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后,放进花生油锅里在微火上炸透,再夹上冰糖块,撒上青红丝、瓜条等小料。

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕(英文名:Erduoyan fried ricecake)为天津三绝食品之一,始创于清朝光绪年间(1900年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,是津门特产。耳朵眼炸糕选料精,制作细。成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状,色泽金黄爆“刺儿”,口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。

煎饼果(馃)子

馃子属于油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津,河北大部分地区,山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子),所以叫“煎饼馃子”。煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的,虽被商家冠以煎饼果子之名,却有名无实,早已与正宗相去甚远。煎饼馃子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。

锅巴菜

津味锅巴菜(俗称嘎巴菜)是天津独有的地方传统风味小吃,由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人,常把绿豆煎饼(天津人称为嘎巴)切成细条,拌入制好的卤汁,配以小料出售很受欢迎,并逐渐传遍天津全市。开业于清光绪年间的“大福来”嘎巴菜铺以其优质原料,多味混合制作,在竞争中独占鳌头,独树一帜。投料、制作,质量精益求精,使嘎巴菜这一独具津门特色的小吃品种,为越来越多的食客所喜爱。《聊斋志异》作者蒲松龄在《煎饼赋》中记述过这种作法,并赞其“时霜寒而冰冻,佐小啜于凌朝,额涔涔而欲汁,胜金帐之羊羔。”

天津稀食

天津稀食品种大致可分为汤类、卤类和粥类,近百品,风格各异,稀食,带汤而能够充饥的食品,多在早晨经营,故又称早点稀食。

其选料精细,作工讲究,独具一格,面丝雪白,柔韧光滑,汤色清亮,滚热鲜美,富含营养。按照制"棰鸡汤面"的方法,还可做成"棰虾汤面";如将面片制成馄饨皮,包上肉馅,又可做成"棰鸡馄饨"。

罗汉肚

罗汉肚酱制食品是天津南开地区特色传统名菜之一,因肉皮层次分明,形似罗汉的肚子而得名,由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。

特点:紧固不散,光泽透明,口感咸鲜,适口不腻,酱香醇厚。

天津特色美食小吃有哪些

生菜大虾

大虾从背部剖开去净虾线,用刀拍平,放盐、黑胡椒粉腌制,煎盘放橄榄油烧热放腌好的大虾煎熟备用,另取煎盘放奶油烧化放圆葱碎、西芹碎、红椒碎炒出香味,用盐、胡椒粉调味后放在煎好的大虾上面,花叶生菜摆在盘边,上面放做好的大虾即成。

油炸蚂蚱

油炸蚂蚱是我国北方地区一道传统菜品,在中国食用蚂蚱有悠久的历史。蚂蚱学名蝗虫,对农作物危害极大。蝗灾袭来,片刻工夫,遮天盖地的蚂蚱会把地里的庄稼吃得净光。北京、天津、山东等地人们都有吃油炸蝗虫的习惯,名曰“油炸蚂蚱”。古代经常受蝗虫危害的蝗区人民,结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品,经腌制、晒干或油炸后在集市上卖,名为“蝗米”、“旱虾”。农村儿童捉来蝗虫后,将其埋进烧饭的灶膛,利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出食用。

罾蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼是一道传统名肴,属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。特点是鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时,热气蒸腾,香味四溢,热鱼吸热汁,吱吱声不绝,视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳,格外增添食趣。

扒通天鱼翅

扒通天鱼翅是天津市的传统名肴。属于津门传统风味高档筵席大菜、头菜。因使用一只自上至下的完好上等整鱼翅(而不是由散鱼翅拼摆而成),故名“通天”。此菜是早年天津饮食业公认的“鱼翅大王”王恩荣的代表作。

茶汤

秋冬季最畅销的小吃,除了天津小宝栗子外,还有就是茶汤了。茶汤因用龙头嘴的壶冲制,又叫龙嘴大铜壶,是非常具有浓郁的老天津蕴味。

茶汤颜色杏黄,质地细腻,浓浓的茶汤配上葡萄干、青丝玫瑰、红糖等佐料,那味道甜润而香醇,既不粘碗又不糊嘴,吃过一口,耐人寻味。茶汤是天津秋冬之季最盛行的街头群众化小食品,在劝业场、食品街、街头巷尾避风处,随处可见卖茶汤的摊亭。

崩豆张

天津最有名的专门制作和销售各种豆类、干货、小吃食品的店面,已有240多年的历史了,真的钦佩这样一个传承文化。即便是这样一颗颗小豆子,也能让人被这种传承所折服。

创始人张德才是清朝嘉庆年间人,他制作的糊皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黄、三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣豆等,嚼在嘴里,脆而不硬,满口留香。味道很棒的!

果仁张

果仁张,中华老字号,是天津市的著名特产之一。天津果仁张制作的各种美味果仁,自然性显色和放香,香而不俗,甜而不腻,色泽鲜美,酥脆可口,久储不绵。

种类繁多,如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等优质产品。如今果仁张已是驰名中外,家喻户晓,味道绝对不一样,品尝了才知道!

熟梨糕

熟梨糕其实与梨无关,它里面的“梨”字与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”。是独具天津特色一种民间小吃,地道天津卫特色清真美食。。

熟梨糕主要食材是大米,把大米麿成粉渣,蒸熟后作为主料,放在蒸锅上蒸一分钟,然后放在一张薄脆饼上,最后在其上涂抹各种小料。五彩斑斓,小巧玲珑,看着就让人垂涎欲滴!在各大景区、小巷附近都可见。

杨村糕干

杨村糕干是中国天津市的一种传统特产,该特产始创于明朝永乐年间,源于云片糕,是典型的运河文化的产物。

酸沙紫蟹

酸沙紫蟹是一道天津市的传统名菜,属于津菜系。此菜色泽金黄,芡汁明亮,形状齐整美观,是天津特色深秋冬初的季节时菜名品。其卤汁酸甜略带咸辣,蟹肉鲜嫩清香,滋味醇美殊特。在众多河海两鲜的津菜中,有一组以酸沙命名的菜品,如酸沙河蟹、酸沙鲤鱼、酸沙银鱼、此类菜品多以河海两鲜为主料,用葱丝、姜丝、干红辣椒丝炝勺,经基本调味,或蒸或煮,使主科成熟,然后浇上卤汁而成。它的成熟方法即不是蒸的技法,又有别于溜的技法,在口味上独树一帜,构成津菜体系中独具特色的风味佳肴,在酸沙系列菜品中独以酸沙紫蟹最为著名。此菜色泽红润,似朵朵彩云。味酸甜,略咸微辣,溢香醇美。

高丽银鱼

高丽银鱼又名炸银鱼,是天津地区的地方传统名菜。以高丽糊(又称发蛋糊,是由蛋白加工而成,与韩国无关)将银鱼裹而温炸,再蘸以花椒盐、辣酱油、咸口白汁进食。其色呈浅黄,外酥松内鲜嫩,鱼肉雪白。上桌后,满堂飘有秋黄瓜般的清香。天津银鱼是渤海的特产之一,其体积大于太湖银鱼,色白如玉,肉嫩味鲜,四季不绝。《津门竹枝词》中对它曾有赞美:"银鱼绍酒纳于觞,味似黄瓜作汤,玉眼何如金眼贵,海河不如卫海强。"

叉子火烧

叉子火烧是天津市著名的传统小吃。已有三百年历史,其原料有面粉、植物油、芝麻仁、花椒面、盐和食碱等。制作工序有搓酥、和面、制坯、烘烤。烘烤时,先将带芝麻仁的一面向下放入吊炉中,温火烤至脱层,再翻烤另一面至黄色,并经三次掸水,然后摆在烤叉上。烤好后,呈微黄色,入口麻香微咸,酥脆适度。便于携带,易于保存。

小李烤鸡

小李烤鸡是天津特色美食之一,特点是美味为中式风格酱卤色清真美食远近闻名,红棕色中泛出烤制品特有的光泽;带有明显的烟熏香味,酱料味混合着炭烧香味扑鼻而来,并且伴有中式风格特有的甜香味,诱人食欲;口感咸中带甜,酱料味浓郁,肉香饱满,肉汁香味充满齿间,回味十足。

天津有什么好玩的地方

1、天津之眼

天津之眼(The Tientsin Eye),全称天津永乐桥摩天轮(The Yongle Bridge TientsinEye),坐落在天津市红桥区海河畔,是一座跨河建设、桥轮合一的摩天轮,兼具观光和交通功用。是世界上唯一建在桥上的摩天轮,是天津的地标之一。摩天轮直径为110米,轮外装挂48个360度透明座舱,每个座舱可乘坐8个人,可同时供384个人观光。摩天轮旋转一周所需时间为28分钟,到达最高处时,周边景色一览无余,甚至能看到方圆40公里以内的景致,被誉为"天津之眼"。

2.意大利风情街

意大利风情街是近年天津最热门的景区之一,地方不大,却值得走走逛逛,你会遇见很多拍婚纱的在这里选景。就连不少电影如《南京!南京!》《非常完美》也曾在此拍摄。在意大利老租界里,还有梁启超的饮冰室、曹禺故居、李叔同故居、袁世凯及冯国璋的府邸等旧居,建筑仍在,味道稍变。许是入驻的酒吧、西餐让这里有失一分宁静,但饕餮爱好者品味其中也不失为一种乐趣。喜欢拍照的,最好早点来。

3.海河

是贯穿天津市区的一条河流。出了天津站就是游船码头,可登船游览海河。海河上建有金钢桥、狮子林桥、金汤桥、北安桥、解放桥、赤峰桥、大光明桥、刘庄桥、光华桥等。海河的两岸矗立着各种高楼大厦以及二十多处历史文化建筑。

4.天津古文化街古文化街

位于天津南开区东北隅东门外,海河西岸,北起老铁桥大街(宫北大街),南至水阁大街(宫南大街)。南北街口各有牌坊一座,上书“津门故里”和“沽上艺苑”,长687米,宽5米,系商业步行街。这里在古代是祭祀海神和船工聚会娱乐之场所。现已修复的古文化街包括天后宫及宫南、宫北大街。每年这时都举行“皇会”,表演高跷、龙灯、旱船、狮子舞等,百戏云集,热闹非常。现今天后宫已成为天津民俗博物馆,介绍天津的历史变革,陈列着各种民俗风情实物。皇会是因清乾隆皇帝下江南时曾游此会而得名。

5.瓷房子

瓷房子位于天津市和平区赤峰道72号,它是一幢举世无双的建筑,它的前身是历经百年的法式老洋楼,它的今生是极尽奢华的"瓷美楼奇"。该建筑被人们称为:一座价值连城的"中国古瓷博物馆"。这座"瓷房子"是天津市赤峰道一座用多件古董装修而成的法式洋楼,由瓷房主人张连志亲自设计。

6.南开大学

南开大学创建于1919年,创办人是著名爱国教育家张伯苓先生,周恩来总理的母校。本部位于渤海之滨,在南开主楼后广场上,悬挂着南开精神的象征——校钟。入职夏季时,在大树的阴影里躲避骄阳,或在马蹄湖边看荷花、发呆,最惬意不过。


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