糖醋排骨
发布时间:2023年07月25日
栏目:特色美食
“糖醋排骨是我喜欢的一道肉菜。哈哈 肉肉我都喜欢,更喜欢酸酸甜甜的味道。今天来个创新在糖醋排骨的基础上添加了山药和南瓜。使这道糖醋排骨的营养得到了升华。是一道荤素搭配的糖醋排骨。只可惜南瓜切得小了。最后出锅基本已近找不到了。不过味道和营养留在排骨上了。其特点;泽红亮油润,口味香脆酸甜, 山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。”
主料:排骨 (500克)
辅料:料酒 (适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 冰糖 (适量) 醋 (3克) 八角 (1粒) 葱姜 (适量) 南瓜 (100克) 山药 (200克)
厨具:炒锅
1、排骨洗净,用清水泡至1小时。
2、山药去皮,切成滚刀块。
3、南瓜去皮切成块。
4、把排骨焯水后沥干水分。
5、下入5成热的油锅。
6、小火炸至金黄。
7、把切好的山药过油。
8、炸至金黄。
9、锅中留底油,爆香葱姜 八角。
10、下入炸好的排骨和山药 南瓜。
11、加入酱油 料酒 5克的醋,糖和开水。大火转小火焖至30分钟。
12、加入盐和剩下的醋收干汤汁即可。
小窍门:醋加热以后会挥发,要先加一半的量,最后出锅再加入剩下的一半。
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