凤求凰

主料：鸡 (500g)

辅料：料酒 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 味精 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 酱油 (适量) 蒜 (适量) 醋 (适量) 八角 (适量) 花椒 (适量) 干辣椒 (适量) 猪油 (适量) 香叶 (适量) 金针菇 (300g) 香芋 (500g) 火锅底料 (50g)

厨具：炒锅

1、新鲜的鸡肉切块，洗净，过水去血污，然后用料酒，盐腌制片刻

2、香芋去皮，切块，拌上适量盐，上蒸格，蒸熟（这样防止在锅里煮烂掉）

3、金针菇，用盐水泡一会，去赃物，清洗干净，备用

4、调料准备好

5、桥头牌火锅底料（这么一袋我只用四分之一）可以用郫县豆瓣代替，那么其他调料量就要相对增加些，川菜味重

6、锅里放油烧热，然后放入姜片，放入腌制好的鸡块，料酒，翻炒出香味

7、把所葱姜蒜花椒干辣椒花椒香料，还有火锅调料放入油锅炒出香味

8、加入酱油，醋，白糖，翻炒均匀

9、倒入高压锅内，加入适量开水，放入金针菇，上汽后五分钟关火

10、再放入蒸熟的香芋，混合煮几分钟，入味，

11、最后撒上香菜，小葱，