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炒河粉

发布时间:2022-05-19 09:00 栏目:特色美食

炒河粉的做法、烹饪技巧

“每次去逛街,女儿总被那些大排档的炒河粉吸引。而每次我和女儿都会去吃,女儿一边吃一边问我,妈妈你会做吗?我不得不在旁边仔细看那师傅炒河粉,只见那师父用小铲子边炒边加料,这不吃了多次,终于自己动手做了。这里的炒河粉都有绿豆芽蘑菇,我家没有就放了小白菜,其实做菜不必太死板,喜欢吃什么就放什么,那正宗的广东炒河粉不放辣椒,对北方人来说,就是一种煎熬 ,不放辣椒的菜,实在没味。所以我就放了干红辣椒,不过味道真不错。喜爱河粉的你,是否也想做出一道别出新裁,且令人刮目相看的河粉呢?”

主料:河粉 (500)

辅料:胡椒粉 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 油 (适量) 酱油 (适量) 鸡精 (适量) 香油 (适量) 瘦肉 (100g) 蘑菇 (100g) 干红辣椒 (适量) 小白菜 (100g) 十三香 (适量)

厨具:炒锅

1、原料:河粉,小白菜,蘑菇,瘦肉,葱姜,盐 水 鸡精,酱油,干红辣椒,十三香 香油,胡椒粉,鸡精

2、小白菜洗净,蘑菇洗净用手掰成片,瘦肉切成丝,干红辣椒切成段,姜切成丝,葱切成丝

3、把瘦肉丝加十三香和香油拌匀

4、把拌好的肉丝炒成白色,加入蘑菇炒至断生,一同盛出

5、炒锅下油放入葱姜丝干红辣椒,炒出香味

6、再放河粉,

7、再 倒入炒好的肉丝,放酱油,盐炒拌均匀

8、加小白菜一起炒拌均匀

9、加入胡椒粉,鸡精调味,美味的炒河粉就出锅

10、干香辣味美,色泽红润。

小窍门:拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子,这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒, 既要炒均匀,手勢又不能太快,因为河粉容易碎掉, 油太少的话会黏底炒焦,太多的话又破坏干炒的乾身宗旨,变得油膩。


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