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青萝卜炖排骨

发布时间:2022-05-18 09:08 栏目:特色美食

青萝卜炖排骨的做法、烹饪技巧

“人们常说“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康”,萝卜的品种也有很多,最常见的主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜。农谚还有“头伏萝卜二伏菜”之说。因为初秋吃萝卜,能祛除盛夏时节心中的虚火。萝卜的种子能消食化痰,下气定喘;叶子能止泻;结籽老死的根,叫地枯萝,能利尿退肿。青萝卜具有健脾,防治痰多,口干舌渴等功效。我就喜欢用青萝卜炖排骨,这几天实在是太冷了,每天都是零下17 -8度,喝点热气腾腾的排骨汤真是在好不过了,老公早就吵着要喝了,主要是我懒,懒的出门,怕摔跤,上次摔的胳膊还在疼,昨天冬至去超市看到排骨很新鲜,买了一公斤,现在的青萝卜真便宜 ,1元一公斤,买了一公斤,呵呵,晚上就炖了一大盆,肉质松软柔嫩,骨头咬起来都很松,骨髓香味四溢~~”

主料:排骨 (适量)

辅料:料酒 (适量) 盐 (适量) 姜 (适量) 鸡精 (适量) 香叶 (适量) 青萝卜 (适量) 干山楂片 (适量) 肉冠 (适量)

厨具:煮锅

1、原料:青萝卜 排骨,鸡精盐 姜

2、把排骨斩成小块,洗净沥干水分; 将排骨放在开水锅中烫5分钟,焯去血沫 捞出

3、青萝卜洗净适当切块;姜切片。

4、将排骨、姜、香叶,肉寇,干山楂片料酒和适量清水,

5、上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,

6、放入青萝卜盐再炖约20分,最好盖上,容易入味萝卜还香 加入鸡精,装入盆中,美味的青萝卜排骨汤就好了

7、肉质松软柔嫩,骨头咬起来都很松,骨髓香味四溢

小窍门:炖排骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要早早放盐,到加青萝卜的时候在放盐,这样排骨鲜嫩。


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