鲜肉包子

主料：面粉 (400克) 酵母 (6克) 水 (220克)

辅料：料酒 (1勺) 香油 (1勺) 生抽 (2勺) 姜末 (适量) 葱末 (适量) 蚝油 (2勺) 豆瓣酱 (3勺) 半肥瘦肉馅 (300克)

厨具：蒸锅

1、酵母加入适量温水里搅拌均匀。

2、把酵母水及油加入面粉中。

3、分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。

4、直至没有干粉，呈絮状。

5、揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。

6、发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。

7、把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。

8、包入肉馅。

9、右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。

10、包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。

11、馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。

12、肉馅分三次加入100克水。

13、搅拌至肉馅完全吸收水分。

14、加入生抽、料酒、蚝油。

15、搅拌均匀。

16、加入豆瓣酱搅拌均匀。

17、加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。