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无糖苹果馅南瓜甜饼

发布时间:2022-05-14 09:23 栏目:特色美食

无糖苹果馅南瓜甜饼的做法、烹饪技巧

“本来或的南瓜面是打算做双色馒头的,没想到面团发酵时看到一个星期前买的苹果有两个已经有烂的迹象了。而且也是上次做馒头留下来的估计有一两j的南瓜都给蒸了。实在蒸的有点多,面有点湿,不停的加面粉,面团越揉越大。所以干脆拿出了1/3的南瓜面来包住苹果馅,最近又因为在减肥,没加糖,怕做出来的苹果馅不甜就加了一把黑葡萄干和5颗椰枣(很甜)。因为之前已经做过一次苹果馅(很失败,没有烤箱用微波炉烤出来的表皮很硬,老人家吃的估计牙都会掉),当时表皮里面和苹果馅都加了大红枣,红枣有很强的香味与遮盖作用,所以吃不出苹果味,如果家里有不喜欢吃苹果的可以这样调馅。而这次经过油炸后的苹果馅饼也吃不出苹果味,而是有一股淡淡的香蕉味,妹妹还问我是不是加了香蕉,反正很神奇,很好吃。大家都很喜欢吃。下面开始作法(因为是晚上炸的,所以作法图没时间拍也拍的不是很清楚就没拍了):”

主料:面粉 (500g)

辅料:鸡蛋 (一个) 食用油 (适量) 南瓜 (500g) 纯牛奶 (一盒) 安琪酵母 (5-7g) 椰枣 (5颗) 黑葡萄干 (一把)

厨具:煮锅

1、将酵母与牛奶混合,用筷子搅匀后倒入2/3的面粉中,再将鸡蛋打散,视面湿度,可适当再加入牛奶一起倒入面粉。加好后开始揉搓面团,中途可加点食用油一起揉,揉到最后面团光滑油亮。(面不能太干,否则后面饼不好粘合,有点粘手最好)此步中的鸡蛋与牛奶是为了提高面的口感。也可不加鸡蛋,将牛奶替换为奶粉或者直接为水

2、面团发酵期间做馅料。准备两个去皮苹果,一把葡萄干,5颗椰枣

3、两个去皮苹果用刨子刨碎,葡萄干,切碎,椰枣洗净去核,切烂。混匀

4、发了一会儿的面会有点湿,可以两手与面板上抹油面后,将面团揉成条状,用手揪成一段段,或者刀上抺油后切。

5、将一段段的圆团放在手上压扁,压到手掌外露一点大小最好。边缘不能太薄万一馅多了还有机会可以将面片扯到一起粘合也不会扯烂面皮。即使粘合的一面做的不好看没关系。过油一炸就看不见了。上面的图是炸完之后的。厚度那样的松软可口

6、做好一张南瓜面皮后,中间放置调好的苹果馅。再将边缘粘合。可以一边烧油锅,一边做。油不能太少了,要能让饼浮起来。当油湿浇到感觉油在动时就把做好的馅饼放到油锅中,将火调至小火,翻面后压一压,让油进入到馅中,这时油会外溅因为苹果中含有水份。因为我做的面皮比较薄,这样三步后,就要马上捞出,否则面皮就发黑了。

7、炸好后的油锅将油倒出,锅里的油还可以再炒个清菜呢


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