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红烧鱼块

发布时间:2023年07月25日 栏目:特色美食

红烧鱼块的做法、烹饪技巧

主料:新鲜草鱼 (适量)

辅料:料酒 (适量) 盐 (适量) 豆瓣酱 (适量) 姜蒜 (适量) 茴香叶 (适量) 木姜子 (适量)

厨具:炒锅

1、将鲜活的草鱼处理干净,切块备用。

2、将蒜,姜,木姜子拍碎撒入切好的鱼中,在加适量盐,料酒。腌制4小时左右。

3、将锅烧热,放入适量菜籽油,加入姜蒜,木姜子,豆瓣酱炸香,放入腌制好的鱼块翻炒,加适量水在锅中,将水焖干。洒一撮茴香叶即可起锅。

小窍门:特点:色香味俱全,营养丰富。外皮酥脆,里面肉嫩鲜美。因为这道菜加入了2种特殊的香料(木姜子,茴香),可能和常见的红烧鱼块味道很不一样,这两种香料不仅可以出去鱼肉的腥味,而且自身有特殊的香味,使做出来的菜品味道更加美味。


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