冬瓜丸子粉丝汤

“这是一道非常清淡的汤菜，手工汆的丸子再加上新鲜的冬瓜和龙口粉丝做出来的汤味道非常鲜美。冬瓜味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。”

主料：粉丝 (100g) 冬瓜 (150g) 瘦猪肉 (300g)

辅料：盐 (适量) 葱 (10g) 姜 (3g) 香油 (适量) 淀粉 (适量) 五香粉 (2g) 花生油 (适量) 清水 (适量)

厨具：炒锅

1、猪肉剁成肉荣。

2、葱姜切末。

3、和猪肉荣一起放入碗中加上五香粉，淀粉。

4、顺着一个方向搅打上劲。

5、冬瓜去皮切片。

6、热锅下油，放入冬瓜翻炒至断生。

7、加入适量的清水。

8、大火烧开。

9、转小火，将适量肉馅汆成丸子。

10、将所有的肉馅汆成丸子。

11、再放入粉丝。

12、转中火，加入盐和葱姜末煮5分钟关火盛入大碗中加少许香油即可。

小窍门：汆丸子一定要用小火，火太大易将丸子煮烂。