韭菜馅肉锅贴

“这段时间，美食家好多朋友都在晒早餐，看得我好眼馋。平日里上班时，我都是在单位吃早餐，孩子上学早，时间紧，早餐大多都是牛奶、鸡蛋、面包蛋糕之类的。周末的时候我偶尔也会心血来潮，做一些内容丰富的早餐。这几天休假在家，早晨也有时间做早餐了，为了给女儿调剂各种口味，增加食欲，我也变着法的做一些口味不同的早餐。 锅贴、鸡蛋灌饼、手抓饼等是我家宝贝比较喜欢的早餐面食。今天，我就做了锅贴给女儿吃。我共煎了10个，女儿自己吃了6个，吃的时候还笑着说，这个锅贴还是爆浆的呢！ 如果上班族想在早餐吃到美味的锅贴，也可以头一天晚上包好冻入冰箱，第二天早上直接拿出来煎就可以了。”

主料：韭菜 (100克) 白萝卜 (100克) 猪肉馅 (300克)

辅料：盐 (1/2小勺) 香油 (2大勺) 水 (100克) 白胡椒粉 (1/4小勺) 凉水 (110克) 姜泥 (1/2小勺) 滚水 (25克) （面皮）中筋面粉 (200克) （面粉水）面粉 (5克) （调料）酱油 (2大勺)

厨具：平底锅

1.白萝卜切丝，用一勺盐拌匀，静置10分钟后将水分挤出。

2、.韭菜切成1厘米大小的段，挤干水分的白萝卜切碎，将猪肉馅拌在一起。（也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后，再加入菜类）。

3、.搅拌均匀后，分几次倒入水，顺时针打匀上劲，再加入生抽、盐，搅拌均匀。最后倒入香油，拌匀待用。

4.将面粉中倒入热水，搅拌均匀后倒入冷水，活成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，分割、擀皮。

5.包入馅料。

6.面皮对折。

7.将面皮捏成长条形。

8.将面皮的上沿稍微向下按压。

9.平底锅倒入一勺色拉油，将锅贴分别排入，开中火。

10.将5克面粉和100克水混合均匀后，倒入锅内，面粉水需完全接触锅贴。

11.继续煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水分已经即将烤干，将锅贴底部煎至金黄色后，铲出来倒扣在盘子上。

小窍门：锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。