香菇肉丁鸡蛋面

标签：一小时普通烩秋季菜谱主食中辣冬季菜谱

主料

香菇 (200克) 猪瘦肉 (200克) 中筋面粉 (300克) 全蛋 (90克)

辅料

胡椒粉 (1小勺) 料酒 (1大勺) 盐 (少许) 老抽 (1小勺) 豆瓣酱 (1大勺) 花椒粉 (1小勺) 甜面酱 (1大勺)

厨具

炒锅

1

将面条材料混合，揉成光滑的面团。

2

盖上湿布，饧30分钟。

3

饧面的时候来准备酱料。将香菇切成丁。

4

将肉切成小丁，加少许盐腌制10分钟。

5

炒锅放15毫升油，烧至五成热，下肉丁煸炒。

6

炒至肉丁变色，下料酒和豆瓣酱炒匀。

7

再下甜面酱、胡椒粉、花椒粉炒匀。

8

放入香菇丁炒匀。

9

加1小碗水，烧至汤汁浓稠即可出锅备用。

10

饧好的面擀成薄皮切成面条。

11

将面条煮熟。我一般煮两遍：先焯一遍水，再煮一次煮熟。

12

煮面条的时候，切好黄瓜丝。

13

将酱料浇在面条上，配上黄瓜丝，大功告成！

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