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香菇肉丁鸡蛋面

发布时间:2022-03-08 01:28 栏目:特色美食

香菇肉丁鸡蛋面的做法、烹饪技巧

标签:一小时普通烩秋季菜谱主食中辣冬季菜谱

主料

香菇 (200克) 猪瘦肉 (200克) 中筋面粉 (300克) 全蛋 (90克)

辅料

胡椒粉 (1小勺) 料酒 (1大勺) 盐 (少许) 老抽 (1小勺) 豆瓣酱 (1大勺) 花椒粉 (1小勺) 甜面酱 (1大勺)

厨具

炒锅

1

将面条材料混合,揉成光滑的面团。

2

盖上湿布,饧30分钟。

3

饧面的时候来准备酱料。将香菇切成丁。

4

将肉切成小丁,加少许盐腌制10分钟。

5

炒锅放15毫升油,烧至五成热,下肉丁煸炒。

6

炒至肉丁变色,下料酒和豆瓣酱炒匀。

7

再下甜面酱、胡椒粉、花椒粉炒匀。

8

放入香菇丁炒匀。

9

加1小碗水,烧至汤汁浓稠即可出锅备用。

10

饧好的面擀成薄皮切成面条。

11

将面条煮熟。我一般煮两遍:先焯一遍水,再煮一次煮熟。

12

煮面条的时候,切好黄瓜丝。

13

将酱料浇在面条上,配上黄瓜丝,大功告成!

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