驴肉火烧
““天上的龙肉，地上的驴肉”，临沂的莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的“莒南老地方驴肉店”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形具佳,是大补佳品，令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。 一般很少买到生驴肉，大都是熟制品，买来可以切片凉拌，或做成火烧。正宗的火烧是不带烧烤酱的，咱自己加上就是为了味道更美。”
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标签：一小时普通酱香小吃主食夏季菜谱冬季菜谱烤
主料
面粉 (300克) 熟驴肉 (300克)
辅料
葱 (1棵) 花生油 (半勺) 黄瓜 (半根) 豆瓣酱 (2勺) 发酵粉 (3克) 蒜香烤肉酱 (1勺)
厨具
平底锅
1
面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好。
2
分成大小一致的剂子，按成饼状。
3
放蒸锅内蒸熟。约大火10分钟。
4
蒸饼的时间，将葱切碎。
5
锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒。
6
倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。
7
蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。
8
买的熟驴肉。
9
取出切薄片。
10
烤好的火烧。
11
黄瓜切片。
12
火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好。
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