酸萝卜蹄花汤

“喜欢吃辣的朋友，可以在汤里另外放些野山椒。”

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标签：普通炖数小时冬季菜谱其它汤羹

主料

胡椒粉 (1茶匙) 料酒 (1汤匙) 枸杞 (30粒) 大葱 (2截) 生姜 (1大块) 猪前蹄 (600克) 酸萝卜老鸭汤 (半袋)

辅料

盐 (适量) 食用油 (适量)

厨具

炒锅

1

将买回来的猪蹄（已斩块）洗净后氽水。

2

将猪蹄表皮用小刀逐个刮洗干净，将毛用夹子夹尽（可用废旧的眉夹）。

3

将生姜拍破。

4

炒锅内放少许油，将生姜大葱炒香。

5

将猪蹄放入锅内，用中小火翻炒两分钟。

6

在锅内注入2千克水，水开后用勺子去掉浮沫。

7

将所有食材移至砂锅，在锅内加入料酒、胡椒粉，小火煨1.5小时，汤色发白。

8

捡去大葱截，加入酸萝卜老鸭汤调味料，适量盐（调味料里面的萝卜和汤汁有盐味，放盐要谨慎），继续以小火煨1.5小时，此时汤为浓奶白色。

9

放入枸杞，小火煮5分钟，关火即成。

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