红白萝卜大骨汤
“红白萝卜大骨汤也是我家的经典汤。最近，关于“食物搭配禁忌”的种种说法很是流行，其中比较典型的一种说法就是“白萝卜和胡萝卜不能一起吃”，“黄瓜不能和西红柿一起吃”等等。 这样的搭配非常好吃，而不能这样吃？我终于找到批驳这些谬论的数据了。谬论：因为白萝卜中维生素ｃ的含量很高，而胡萝卜中则含有一种维生素ｃ的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素ｃ，二者相遇，使白萝卜中的维生素ｃ损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。黄瓜里含有一种维生素ｃ分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素ｃ。西红柿是典型的含维生素ｃ丰富的蔬菜，如果二者一起食用，从西红柿中摄取的维生素ｃ再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。批驳： 实际上白萝卜和西红柿中维生素ｃ的含量并不高，而胡萝卜和黄瓜中也含维生素ｃ。维生素ｃ的含量以每100克可食部计，白萝卜为21毫克，胡萝卜为16毫克，西红柿为19毫克，黄瓜为11毫克。蔬菜中维生素ｃ的含量比较高的有辣椒、苦瓜、菜花、芥菜和油菜苔等，每100克可食部都超过60毫克。如果仅仅因为惧怕维生素c被维生素c分解酶破坏而不能在一起吃，不能和胡萝卜黄瓜同吃的，也轮不到白萝卜或西红柿！另一方面，维生素ｃ的分解酶比维生素ｃ还要不耐热。在沸水中，还没等它去破坏维生素ｃ，自己就已经先被破坏掉了。为什么我们吃的食物中或多或少含有维生素ｃ？因为维生素ｃ对于植物生长也很关键。研究人员发现，gdp-l-半乳糖磷酸化酶能在植物中产生维生素ｃ，维生素ｃ是一种抗氧化剂，能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线带来的压力。为什么胡萝卜、黄瓜中含有维生素ｃ的分解酶？有一种酶能在植物中产生维生素ｃ，所以植物中会有维生素ｃ分解酶进行平衡。所以我认为远不止只有胡萝卜、黄瓜中含有维生素ｃ的分解酶。白萝卜和胡萝卜一起煮既然没有坏处，有没有好处呢？好处是非常的大。β胡萝卜素和维生素a都能保护维生素ｃ不被氧化。”
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标签：热菜一小时煮简单冬季菜谱清淡汤羹
主料
胡萝卜 (350克) 白萝卜 (750克) 玉米 (400克) 猪大骨 (600克)
辅料
胡椒粉 (3克) 盐 (8克) 生姜 (25克) 香葱 (15克)
厨具
汤锅
1
主要材料图。
2
将材料切块，葱切末。
3
猪大骨放入汤锅，加水至8分。
4
大火煮猪骨1小时。
5
放入白萝卜、胡萝卜、玉米和生姜。
6
再煮半小时。
7
加入盐。
8
加入胡椒粉。
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鲜香美味的红白萝卜大骨汤就好啦。
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