妈祖面

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主料

鸡蛋 (1个) 面条 (200克)

辅料

盐 (适量) 味精 (适量) 酱油 (适量) 食用油 (适量) 花生米 (一小把) 五花肉 (50克) 青菜 (适量) 紫菜 (少许) 黄花菜 (适量) 花菇 (3—5朵) 豆腐条 (5条)

厨具

炒锅

1

首先把新炸的花生油放进热锅中，用文火先把花生仁慢慢炸至色泽红润脆熟后捞出，直接附上盐巴精末于其上

2

在热锅中放上花生油，将淘净的干紫菜扯成丝状后，并排置于油锅中烤去水分，直至清脆后铲出置放一边备用

3

再将五花肉放进锅中煎熟后，留置待用

4

然后将去壳后的整个鸡或鸭蛋汁放于锅底，加以文火烧之，用锅铲往四周拨其蛋黄，形成圆形的蛋黄饼，待熟出锅后，用刀切成条块放于一边备用

5

完成以上几道工序后，妈祖寿面的制作便进入煎汤和面的最后过程。在煎汤的制作中，先将香菇、黄花菜、油炸豆腐条等混合于汤中烧开，辅上青菜、蒜、葱、精盐、味精、酱油等调味适中后勺出，即成汤（汤汁浓一点比较好)

6

煮开一锅水，放入面条，待面煮熟后，捞起放入铺有青菜的碗中，接着淋上烧好的汤汁，最后铺上鸡蛋片，撒上紫菜和花生米，趁热吃咯

小窍门：

汤汁稠一点比较好

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