当前位置: 主页 > 特色美食 >

花生莲藕炖排骨的做法

发布时间:2020-12-08 15:35 栏目:特色美食

花生莲藕炖排骨的做法

1.

首先我们把食材处理好,排骨剁成块;莲藕切成滚刀块。

莲藕汤好好喝,藕的品种最重要,炖汤宜选择粉藕。几个挑选的小窍门:

首先看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。

其次,切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。不过,7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

或者直接把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。 掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。 如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。

注意这几个挑选的小技巧,就很容易挑选到自己喜欢的藕啦。有了好食材,自然做出好味道也就不难了。

排骨焯水时要冷水下锅,这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固,炖出来的汤味道更佳的鲜美有营养。
炖莲藕排骨汤不需要太多的调料,只需要食盐、白糖和胡椒粉调味和增鲜即可,添加过多的调料反而会影响汤的味道。


上一篇:炸茄子的做法 下一篇:小米蒸排骨的做法
最新推荐