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酱香红烧肉

发布时间:2023年07月25日 栏目:特色美食

1. 处理五花肉:
a) 将五花肉切成方块,用沸水滚烫后捞出
2.装锅启动:
a) 将收拾好的五花肉,放在锅内,加上老抽、盐(2克)、白糖、丁香、豆瓣酱以及水量(800毫升);
b) 盖上锅盖,启动【红烧肉】功能,进行自动烹饪。当烹饪结束、收汁时加入调料醋
要点:
 豆瓣酱是黄豆酿制的棕色咸酱,用于给肉上色和调味;
 料酒的作用是为了去掉肉腥味,增加酱肉的香气;
 丁香放多了会发苦,放两三粒就行,可以使菜肴有股淡淡的丁香味;
风味:
 此菜色泽鲜红、酱香味浓,口味绵软、酥松可口;
 可以加入土豆、胡萝卜、芋头等吸油的营养配菜,均衡营养,调配口味,对身体也是大有裨益
小贴士:
 丁香姿态娉婷娴雅,花色素朴纯洁,馨香谈远怡人,用来作调味料,可矫味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。

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