蚝油地三鲜
“本是家长菜肴的地三鲜现在也堂而皇之地登上了大雅之堂,经过专业厨师的精心配制与修饰,叫座率还挺高。几种软硬不一的蔬菜过油后再入锅调味,达到了成熟的统一,缩短了烹饪时间。”
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主料
青椒 (适量) 茄子 (一个) 土豆 (一个)
辅料
白糖 (适量) 葱段 (适量) 番茄 (适量) 蚝油 (适量) 蒜碎 (适量) 梅豆 (适量) 咸盐 (适量)
厨具
炒锅
1
准备食材。土豆切条,梅豆用手掰成段,茄子切条。
2
因其成熟度不一致,土豆和梅豆先下锅。
3
待土豆和梅豆快成熟时再下入茄子条同炸。
4
提锅离火,把油倒出,留少许底油。用手勺将菜推到一边,在余油里放入葱段、少量茶椒、 青椒。
5
加少许白糖、味精,大火快炒。
6
放少量咸盐,出锅前放蒜碎,大翻勺出锅装盘。
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