蒜蓉蛏子蒸娃娃菜

“蛏子是很受欢迎的小海鲜，一种软体动物，贝壳成长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。夏天是盛产蛏子的季节，青岛的蛏子两壳形似长竹筒应该是长竹蛏吧，蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群脾胃虚寒、腹泻者应少食。青岛海产市场购买的蛏子都是吐好沙的，回家就可以直接做。”

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主料

新鲜活蛏子 (600克)

辅料

洋葱 (适量) 青椒 (半只) 红椒 (半只) 大蒜 (1头) 金针菇 (50克) 娃娃菜 (1颗) 黄椒 (半只) 蒸鱼豉油（生抽） (适量)

厨具

炒锅

1

材料：新鲜活蛏子600克，娃娃菜1颗，金针菇50克，青红椒洋葱适量，大蒜1头、蒸鱼豉油适量.

2

蛏子用谈盐水洗干净，然后用清水再多冲洗几遍，因为烫蛏子的水还要做汤汁用。

3

娃娃菜和金针菇洗净沥水。

4

青红椒洗净。

5

娃娃菜竖刀切细丝，金针菇切去根部摘散开。

6

大蒜剥皮切成蒜米，青红椒、洋葱切粒。

7

娃娃菜和金针菇码放盘中。

8

蛏子放盆中用开水烫过开口。

9

用筷子把蛏子肉一个个夹出，除去杂质。

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分离好的蛏肉。

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烫蛏子的水预留好

12

蛏子肉码放在娃娃菜和金针菇上。

13

锅中放食用油小火温热，放入蒜泥洋葱翻炒，爆香出味，加入少量蒸鱼豉油。

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加入青红椒粒快速翻炒均匀。

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倒入2调羹刚才蛏子的汤汁。

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开锅马上停火。

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蒜蓉汤汁用勺子均匀浇入盘中。

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上锅开锅大火蒸6分钟左右。

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成品。

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