家常白菜胡萝卜片

标签：热菜炒廿分钟简单冬季菜谱咸鲜

主料

胡萝卜 (1根) 大白菜 (适量)

辅料

料酒 (少许) 酱油 (少许) 葱花 (适量) 香油 (少许) 姜末 (少许) 食用油 (适量) 五花肉 (依个人喜好) 花椒粒 (10粒左右) 食盐 (少许) 鸡精（或味精） (可选)

厨具

炒锅

1

大白菜洗净、切片（最好是鲜嫩些的白菜帮）备用。

2

胡萝卜洗净、打皮、切片后备用。

3

将五花肉切薄片。炒锅内放少许油（建议：油不要放太多，因为要考虑到五花肉在翻炒过程中还会有一些油析出）。开小火。将花椒粒放入油锅内炸制变黑捞出，此时油变成了花椒油，炒菜时味道会很独特。在炸好的花椒油中放入切好的五花肉煸炒至变色，然后放入葱花和姜末，翻炒几下。

4

炒锅内继续下入切好的白菜片、胡萝卜片翻炒。（因为此时锅内原料较多，所以翻炒更要频繁）。待白菜片已经打蔫后放入少许酱油、料酒继续翻炒。出锅前放入适量食盐，翻炒几下；再淋入少许香油，继续翻炒均匀即可。

5

出锅、装盘，即可上桌食用。

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