酸菜鱼家常版的做法【步骤图】

酸菜鱼家常版的做法

一条三到四斤的花鲢鱼剁好片成薄片，再放入盐，姜丝，白酒拌匀腌制备用。

自家泡菜坛里面取出一棵泡酸菜洗净切段备用。

切两片姜，剥几颗大蒜。

小香葱洗净葱头和葱段分开备用。

锅烧热加入菜籽油，待油温七成热放入姜片花椒爆香。

放入酸菜翻炒一会儿。

再放入大蒜和葱头炒香。

再放入鱼头鱼骨一起翻炒。

加水没过酸菜和鱼骨。

再放入少于白糖提鲜。

盖上锅盖烧开。

与此同时，鱼片洗净控水，放入生分和花椒粉。

拌匀备用。

汤烧开后先捞出鱼骨鱼头。

再放入鱼片用筷子划散，鱼汤再次煮开后起锅，撒上葱段即可。

酸菜鱼家常版成品图

烹饪技巧

酸菜可根据个人喜好酌情加减，鱼的品种也可根据个人喜好选择，如果喜欢吃辣的还可以再烧热油，在鱼上放上干辣椒段，花椒，蒜粒，浇上热油爆香。