冬瓜豆腐排骨汤

“今天，给大家介绍一道适合夏季的营养保健汤煲----冬瓜豆腐排骨汤，主要原料是排骨、冬瓜、豆腐，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。 冬瓜豆腐排骨汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效，亦能补充钙和蛋白质。此汤味道清淡，利于清热，适合夏季食用。 　营养价值： 排骨- 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 　　冬瓜- 冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的含量较高。 豆腐-豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。”

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主料

排骨 (一斤) 豆腐 (一块) 冬瓜 (一块)

辅料

料酒 (两勺) 姜片 (适量) 香油 (1/2勺) 葱段 (适量) 精盐 (1小勺) 白胡椒 (1/4小勺)

厨具

煮锅

1

1.准备好材料，排骨辗成小段，冬瓜、豆腐切块。

2

2.葱切段、姜切片。

3

3.水中倒入一勺料酒、两片姜片，煮开后放入排骨，焯去血沫。

4

4.焯好的排骨洗干净，放入锅内，加凉水、葱段、姜片。（水要一次放够，中间不再加水）

5

5.大火煮开后改中小火1个小时，然后放入冬瓜，煮20分钟后放入豆腐。

6

6.再煮20分钟，放入一勺料酒，一勺盐（根据自己口味），少许白胡椒粉，少许香油即可。

小窍门：

冬瓜入肾、膀胱，各人所需不同，大半取决于环境与体况，所谓“性相近，习相远，惟上知与下愚不移”。人的体质虽已形成于遗传与过去的成长，但是，日后的成长环境与习惯影响更大。湿热气对于人体，湿较多则伤肾，宜食冬瓜；热较多则伤心，宜食苦瓜。食瓜、豆、笋、姜不当都易伤肠损胃，调理煮食得宜才能取长期疗效，泄热散素、通利二便、补充钙质。

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