油豆腐牛筋丸萝卜煲的做法

油豆腐牛筋丸萝卜煲的做法

备好食材，【咸鸡腌制了一晚，本身就有咸味，加上牛筋丸也有咸味的，做好这个菜的时候，最好先尝一尝再调味。还有，酱油或其它色泽深沉的调料就免了，因为我们要喝锅里的汤汁。】

将萝卜洗净去皮，切成萝卜条。

生姜去皮切丝，生姜能增香去腥。圆椒切丝，主要是点缀。在牛筋丸表面切一些刀花，煮沸之后会爆开，形成一朵漂亮的花，好看之余还能吸收汤汁。

热锅，倒入食用油，下姜丝煸炒片刻。接着将咸鸡块和牛筋丸倒入锅中，碗底里有点鸡汤一同倒入锅中，大火煮沸。

倒进萝卜条和豆腐泡，翻炒十几个来回，再倒入2饭碗开水，水量要一次性加足，切记是开水哦，中途加水的话，整道菜的口感就差了。遮上锅盖，大火炖煮食材再次沸腾，汤汁发白。

调入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

然后盛入砂锅中，撒上辣椒片，遮上盖子，在炉头上中火煲10—15分钟即可。

油豆腐牛筋丸萝卜煲成品图

烹饪技巧

食尚小贴士： 腌咸鸡方法很简单，将鸡块洗净放入蒸锅中蒸30分钟左右取出，倒出渗出来的鸡汤，趁热撒上食盐，涂抹均匀，放凉后直接裹上保鲜膜，放进冰箱保鲜一晚，第二天既可以做配菜了，这样做的鸡肉比鲜食的更香。广东人常食的咸鸡粥，其中的鸡肉就是这样做出来的。