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「避风塘炒蟹」正宗避风塘炒蟹的做法,最正宗的做法步骤图解

发布时间:2021-02-23 16:20 栏目:特色美食

避风塘炒蟹

“避风塘”到底为何意?我也问过这个问题。1862年,香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾,那里除了可以停泊50艘巨轮外,还有许多小型船只也会来此躲避台风,用以避风的,共有11个地方,最大的就是铜锣湾,被当地人叫做避风塘。

20世纪60年始,由于环境污染,香港沿海捕鱼为生的渔民,在香港附近的水域很难捕获到鱼,仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民,舍不得离开大海,有渔民把目光瞄上了铜锣湾,开始驾船来到铜锣湾,支起炉灶,用渔家特殊的烹调方式,经营特色美食,比如:海鲜、粥、粉、面等,最出名的就是“避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”、“避风塘蛋黄蟹”等。每到夜幕降临,张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边,人们在摇橹的小艇上享受美食,欣赏表演,一片歌舞升平的景象,渐渐形成一个“水上街市”。

所以“避风塘”不是一个菜的名字,她只代表一种风味!

主要材料需用量

蟹几只蒜沫多一点葱段适量姜适量料酒适量胡椒粉适量生抽适量盐适量面包糠小半碗

避风塘炒蟹的做法

蟹处理好,杀好,除掉脏东西

避风塘炒蟹的做法 步骤1

取一个盘子装上淀粉,蟹粘上淀粉,再抖掉多余的粉!

避风塘炒蟹的做法 步骤2

入油锅炸酥

避风塘炒蟹的做法 步骤3

全部炸好装盘备用

避风塘炒蟹的做法 步骤4

蒜末多来点,姜适量切丝,干辣椒几个剪成段备用

避风塘炒蟹的做法 步骤5

小碗准备半碗面包糠

避风塘炒蟹的做法 步骤6

锅里留油烧热后中小火把蒜末炸黄,姜丝加进去,这一步火不要太大,蒜尽量酥一点点儿

避风塘炒蟹的做法 步骤7

倒下面包糠翻炒,小火

避风塘炒蟹的做法 步骤8

把面包糠炒的酥酥脆脆的,注意别炒糊了

避风塘炒蟹的做法 步骤9

把炸酥的蟹回锅,火调到微火,先放盐

避风塘炒蟹的做法 步骤10

再放点胡椒粉

避风塘炒蟹的做法 步骤11

适量料酒

避风塘炒蟹的做法 步骤12

生抽适量

避风塘炒蟹的做法 步骤13

最后切一把葱段丢进去

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最后充分搅拌均匀即可出锅,酥酥脆脆好吃到停不下来!

避风塘炒蟹的做法 步骤15


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