「荷香鲫鱼」藿香鲫鱼的做法步骤图，藿香鲫鱼怎么做好吃
发布时间：2023年07月25日
栏目：特色美食
荷香鲫鱼
藿香对于四川人来说是一个非常常见的香料，关于藿香的用法也有很多。刚采摘的新鲜藿香味道最为浓郁，用来做菜是再好不过的了。而藿香鲫鱼也是一道普通的传统菜。鱼成型而不烂，吃的时候鱼肉又十分的软嫩，汤汁浓厚鲜香，是一道有着藿香家常味的川菜。
主要材料需用量
鲫鱼4条郫县豆瓣勺蒜瓣泡姜块泡椒个姜片葱根藿香叶料酒生抽白糖少许盐淀粉胡椒粉少许鸡精藿香鲫鱼的做法
将鲫鱼洗净两面各划几刀，加入料酒，盐生姜，葱，腌制（半小时）倒掉多余的水，将生粉拍在鱼身上。
锅中放油，烧至八成热。，将鱼下锅炸至两面金黄，捞起沥油。
郫县豆瓣剁碎，泡姜泡椒切成未，蒜切片，藿香叶切碎。
锅内留底油，加入 郫县豆瓣炒出红油。下泡姜，泡椒，蒜炒出香味。，加入鲜汤（开水）调入生抽，胡椒粉，糖，鸡精调味。
下入炸好的鲫鱼和一半藿香叶烧。待汁收到一半时盛出鲫鱼。
继续大火收汁，汁快干时勾入水淀粉。下入剩下的藿香叶搅匀淋入鲫鱼上。
