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「芋圆」芋圆的做法步骤图,芋圆怎么做好吃

发布时间:2023年07月25日 栏目:特色美食

芋圆

这个差不多是可以做一斤芋圆的量吧 🧙‍♀️

呀主要材料需用量

紫薯或芋头或红心番薯2个木薯粉!!和做出来的薯泥比例大概是1:3(酌情放)糖3勺(喜欢吃甜的多放点)比例是体积!不是重量!做这个不用称的这个芋圆的做法 呢

把准备好的薯仔们放到蒸锅里或者煮锅里煮熟变软(煮的话比较容易软不结块但是含水量会大)

用大汤勺之类的工具把它和糖碾成泥

🫠按薯泥3份比木薯淀粉1份的比例放木薯淀粉或者一个大碗左边一半是泥右边是粉(主要看薯泥含水量 呢, 嗯含水量大就酌情增加淀粉) 嗯

🏋️‍♂️1⃣️充分搅和,(一定要快速!!不成为非牛顿流体的关键在于混合均匀)2⃣️乍一搅合成为一块块的不要紧, 💟一会儿用手一下子就和好了)3⃣️让他成为软度适中(可以搓长条的类似橡皮泥的质地)的状态 嗯, 🧙所以木薯粉要按实际情况添加

🫴然后团一下(主要是看看能不能成形的立在案板上)这一步是为了检查没有弄成非牛顿流体(就是放在板子上不能成形而且一放就瘫软了)

搓成条然后切切切

芋圆的做法 步骤6记得撒淀粉让他们不要粘连

然后到了煮的环节, 💜大火水烧开, 呀转小火关盖子 呀,把圆子放下去

3.4分钟左右揭盖发现圆子已经浮起来了那么就可以捞起来沥干 🏌️

🙆‍♂️想让芋圆成形可以多加一步冲凉水

🤍芋圆的做法 步骤10 把沥干的圆子放到喜欢的甜牛奶啊 嗯,椰奶里面。可以放点水果,龟苓膏 呀,葡萄干 呀,红豆啥的一起配着吃

🚴芋圆的做法 步骤11温馨提示

🤽1⃣️芋头(薯类)和木薯淀粉的比例是3:12:1 都可以, 呢这是体积的比例啊朋友们 呢,不是重量的 呀,需要一点做饭的感觉 呀

嗯一定要是木薯淀粉, 呀(玉米淀粉啥的做出来会过软)想口感升级的可以试试把粉配方变成一半木薯粉一半番薯粉 嗯,也就是芋头6:木薯淀粉1:番薯粉1(最近实践出来的)

2⃣️高压锅蒸芋头或者番薯会减轻碾泥难度 🫥, 😳越细腻煮出来的越不容易散掉

嗯3⃣️如果是一个人制作的话 呀, 呀不要用手一个个搓圆子, 呀会很累而且慢(血泪教训) 嗯,只要把大面团分成适当的剂子 🙆‍♀️, 嗯剂子揉成大拇指粗的条然后下刀 嗯

嗯4⃣️拿个大碗放适量淀粉,弄好的圆子放下去, 👩‍✈️战术抖动(就像颠锅一样)每弄一份剂子颠一次 👩‍⚖️,中途不用再加淀粉 🦹‍♀️, 💯然后你就会得到均匀粘淀粉的圆子 嗯, 嗯这一步的目的是为了表面淀粉粘得均匀 嗯,储藏的时候不会粘连。

👰5⃣️煮的时候不要煮太久,水开放芋圆下去盖盖子小火三分钟 嗯, 👤圆子都浮起来就可以捞起来沥干了。甜牛奶和椰汁啥的不要跟着一起煮!!沥干的圆子放到里头不就完事了嘛 嗯

👍6⃣️ 不要尝试用南瓜做芋圆……否则你可能会得到非牛顿流体[微笑][微笑] 🖕, 👾别问我怎么知道的 呢

煮的时候不要煮太久,可能会散掉

做面团的记得不能太干也不可以太湿

🤒酌情增减淀粉(少量多次原则) 🕴️

🤳


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