〖黔西南酒店价格〗钱贵林与百年火烤饼

□ 记者 饶平 文/图

在扬武，如果问钱贵林是谁？或许好多人不知道，但是若问老白头大哥是谁？大家会欣喜地告诉你，他在广场边上做百年火烤饼。因为加入了山上的老母鸡藤水，他家的火烤饼显得香甜可口，且不上火，深受各地游客的欢迎。

记者随后找到饼香浓郁的钱贵林。他郑重地说：“扬武火烤饼可不是我发明的，扬武人祖祖辈辈都会做火烤饼。我是小时候跟我妈学的。以前的火烤饼只是自家烤了吃，顶多也是送给亲朋好友一些。十年前，第一届烟盒节举办，我第一个到街上现烤现卖火烤饼。此后，才有了其他家。”

是的，扬武火烤饼历史悠久，每逢中秋扬武家家都要烤制，随着中国首届扬武民间烟盒舞文化节的举办，火烤饼的名声越来越大，火烤饼也从佳节才烤制的喜饼，发展成天天都能买到的传统美食，成为了游客们来扬武必尝必买的特色旅游美食。从而，扬武火烤饼以新奇独特的烤制工艺、精细考究的配料、外酥里香的口感闻名四方。

据钱贵林介绍，扬武火烤饼选用优质麦子面、荞子面、白沙山泉水、红糖、猪油、高山老母鸡藤等十多种配料，头天将糖稀、香油、土鸡蛋、蜂蜜、麦子面、荞子面按一定比例混合后，加入高山老母鸡藤熬制的汤汁搓揉和面，放入大土缸中发酵十小时。第二天把发酵好的面包撒上花生、核桃仁，表面刷上香油，撒上芝麻放入上下皆有栎炭火的平底锅中，饼子上下受热、密闭烘烤七八分钟，就烤制出酥香可口的火烤饼。火烤饼具有原生态，原汁原味，蜜甜鲜爽，香气纯正，不含色素和防腐剂的特色，是老少皆宜的民间美食。是居家、馈赠亲朋好友之佳品。

烤饼是件累人的活计。扬武的天气异常酷热，还要在火边烤饼，更是热得要命。但是，十年来，钱贵林和乡亲们就是这么坚守着，让这枚小饼散发了百年的温热和酥香。