2020年终盘点⑦｜围观！这些不起眼的酒店们凭什么成了“行业标杆“？

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过去一年，受疫情影响，对于酒店业来说，是苦难与坚持交织的一年，也是停摆与复苏相伴的一年。在这一年中，我们经历了多少单体关停、集团裁员，也就经历了多少逆境求生，艰难复苏。与此同时，疫情冲击的这一年，也是酒店业的大考，在这场考试中，有的酒店交了白卷，但是更多的酒店，用创新和坚持交了一张满意的答卷。

“咖式”破局，生活方式酒店的再细分

生活方式酒店已非新词。在消费主体变化和消费观念革新的双重背景下，酒店业态走向多元，酒店主体也在不断细分。根据迈点研究院独家发布的《2019-2020年生活方式酒店品牌影响力30强榜单》显示，生活方式酒店正在成为除商务、休闲度假两大类传统酒店类型之外的新型酒店类型，占据细分市场的12.83%。

过去一年，在诸多单体酒店中，我们注意到，喆啡酒店便靠着“咖啡”破局，探索生活方式的其中一个可能性，成功的在充满不确定的2020年“逆向生长”。

据不完全统计，截至目前，喆咖酒店在全国开业门店超过460家，签约超过800家，而在国庆小长假内，其连续6天全国多家门店OCC超过100%，成为酒店业复苏大潮中靓丽的风景线。其通过“酒店X咖啡”的奇妙搭配将咖啡的浓香与酒店的舒适相结合，打造了一个充满了馥郁咖香的生活空间，将酒店的住宿功能与咖啡馆的惬意生活相结合，在疫情期间为旅客营造不一样的安心体验。

当酒店成为我们生活的一部分，那么挖掘生活的内核也必将成为酒店业未来的营销方向之一，咖啡酒店是其中一种，但却不会是唯一的一种。我们已经看到越来越多的细分酒店正在诞生，包括茶酒店、电竞酒店、电影酒店等。在探索生活广度和深度上，酒店业还有很长的路要走。

味蕾至上，用餐饮打造营销新引擎

酒店餐饮主要是以接待酒店客人、会议餐、婚宴为主，其向来是酒店业盈利极为重要的一环。但是在近乎停摆的2020年，入住率不断走低，外地客人大幅减少等现状，如何利用餐饮爆发新的营销亮点成为酒店们不断思考的课题。

从另一种角度来看，餐饮业不仅仅是民生刚需，更是消费升级背景下拉动内需的重要引擎，而餐饮作为人们正常生活的必备活动，与人的生活有着分不开的关系，在疫情期间，人们的饮食也是亟需解决的难题，这正是切入点之一。

我们注意到，书香世家正是以餐饮为利刃，破开了疫情强加在其身上的发展枷锁。在寻找自救的过程中，书香世家积极争取本地客户，主动开设外卖窗口，并且主动和多个外卖平台合作推出外卖，为企业制作定制餐等。酒店大厨的高超厨艺与酒店餐饮的卫生高标准很快赢得了市场的认可。在下半年，书香世家创新性的融合地域菜系、时令菜系、特色菜品，更是以“寻味中国”为引，将“食香”作为酒店业绩提升的核心产品。

据相关数据，仅今年5月，书香酒店餐饮营业额就赶超去年同期营收的9%。

疫情之下，餐饮复苏并不容易。无论是客源变化还是产品的突破、出品的标准、服务的标准等等方面都在加重酒店的运营压力。而伴随着后疫情时期的到来，新的消费需求正在形成，对酒店们的考验仍在继续。

瞄准周边市场，收割私域流量

对于度假酒店来说，疫情带来的冲击比想象中更加严重，订单不断取消，原本安排好的娱乐活动被迫暂停，而以线上订单为主的获客来源更是将大多数度假酒店逼到了绝境。

当诗与远方无法成为吸引线上客流的重要理由，度假酒店必须寻找新的获客渠道，也必须重新思考后疫情时代流量的所属和所归。

我们注意到，昆明花之城豪生国际大酒店在疫情期间，尽管遇到了入住率极速下滑的困境，其依然迅速的调整了营销思路，改变原先的依靠线上OTA获客渠道，转而向周边客源加大传播力度，抓住第一波周边游复苏的客源。

而经过不断的努力，昆明花之城豪生国际大酒店迅速摆脱疫情锁链，重返增长。并于2020年8月实现了第一次满房，出租率达到103.37%。

从某种方面来说，疫情并不是让中国酒店业重新洗牌，而是直接掀翻了“牌桌”，每个酒店在面对这样的困境最需要做的是如何最快的将“牌桌”摆放整齐并且找到自己的“打法”。

“经过疫情我才明白流量有多么珍贵。”某高星级酒店负责人坦言，我们迫切的需要新思维。

如何利用现有工具进行流量的聚拢和转化成为2021年每个酒店都需要面临的挑战。

如今新年已至，2020已成历史的篇章，但是危机并未完全过去。

防疫常态化的2021，酒店业应该怎么做？

近日，全国范围内出现的疫情反复现象让人们的神经再次绷紧。河北石家庄的全面封锁防疫似乎让我们又回到了那个紧张的2020年初，但是不同的是，这一次，我们已经做好了准备。

如果说在毫无防备的面对疫情的时候，我们可以通过新型营销方式为酒店创造新的盈利增长点。那么在防疫常态化的现在，我们依然可以通过全新的营销思路，寻找更大的生机。

1. 根植人民群众，夯实文化根基

我们注意到，真正可以得到消费者认可和主动传播的酒店产品都有其独有的文化根基。其或根植于传统文化、或根植于企业的优秀价值观、或根植于现代人们的生活共鸣点。寻找人民群众喜闻乐见的需求，并与酒店产品相结合，深耕产品的文化内涵，或许这才是酒店产品在2021年需要坚持的方向。

2. 探索生活方式的无限可能

伴随着新消费主体的形成和消费需求的变化，人们的生活方式也在发巨变。喜好私人化和小众化成为消费关键词，而酒店业正在探索更多的小众文化，寻找生活方式的无限可能。电竞酒店、电影酒店、音乐酒店、咖啡酒店、卡通酒店等的出现，正是最好佐证。

不过需要注意的是，如何将“小众文化”变为“大众认同”，又如何在吸引小众客源的同时扩大传播力和营销力，或许更值得思考。

3. 技术赋能，深化产业升级

在疫情冲击下，酒店业不得不踏上艰难的产业升级之路。而这股“升级之风”仍在继续，伴随着5G商用的步伐加速，人工智能、大数据、物联网等新兴产业迎来蓬勃发展，酒店业围绕着新型产业正在进行全新的产业形式尝试。这是一次从酒店服务产品基础上的产品迭代，也是一次全新的变革。对于酒店业来说，新技术的运用或将为酒店业带来全新的展现形式。

4. 紧跟政府脚步，寻找发展生机

在后疫情时代，政府依然是酒店业发展灯塔之一。在国家十四五规划纲要中提及，需要加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。在很长一段时间里，大循环·双循环的格局将指引酒店业的发展方向。

日月既往、不可复追。

在这一年即将成为历史之时，我们选择记住。

记住曾经做过的努力，曾经做出的改变，因为每一次选择，都是生长。