春暖花开，来书香酒店品尝春天的味道

　　以“诗礼之家，书香传世”为企业愿景的书香酒店投资管理集团有限公司，自2003年8月第一家酒店开业以来，植根于中国优秀传统文化的书香集团以苏州为根据地，不断拓展，至今已在 江、浙、京、沪、鲁、黔、桂、滇、琼、湘、蒙、鄂、皖13省22市发展了60余家书香文化主题酒店。旗下拥有“书香府邸酒店”、“书香世家酒店”、“书香门第酒店”、“书香心泊酒店”等多个多元化关联品牌。

　　“五香四美”的企业文化里，书香酒店集团在“食香”部分，志在传承最地道的苏帮美食。辛丑大年刚过，气温不断升高，书香春季美食也随着“不时不食”的苏州餐桌悄悄上线。春季的苏州都有哪些好吃的?先来一饱眼福吧。

　　▲碧螺河虾仁

　　烹制以茶代酒，茶叶汁香味浓，有去腥作用。碧螺春产于苏州太湖洞庭山区，原名吴语“吓煞人香”。虾鲜味浓，咸鲜适中且透着点甘甜。茶香味鲜，清淡爽口。

　　▲腌笃鲜

　　春暖花开之时，又到了春笋上市之际。春笋是最鲜美脆嫩的，在锅中放入排骨、咸肉，春笋细火足足炖上两个时辰。喝上一口，口味醇鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。

　　▲时令酱汁肉

　　苏州人一年要吃四块肉，春天吃酱汁肉、夏天吃粉蒸肉，秋天吃扣肉、冬天吃酱方肉。酱汁肉色色泽鲜艳，皮烂肉酥，入口即化，肥而不腻，味道微甜，鲜嫩多汁，瘦而不柴，可以说是下饭神器。

　　▲黄焖甲鱼炒饭

　　选用黄焖的烹饪手法，为的是将甲鱼本身味道的释放及营养的最大化。加入浓汤，甲鱼本身的胶原、胶质汤体与浓汤充分融合在一起。滋味层次丰富，汤汁浓郁，用以搭配炒饭，美味又滋补。

　　▲香椿头炒蛋

　　香椿炒蛋是很多人儿时常吃的美味菜肴，直至现在，很多人每到香椿上市的季节，都会想重温当年的感觉。

　　▲热吃糟钵头

　　将鸭舌，鸭胗，鱼，乳鸽，野山笋等“好料”，用高汤文火，在小钵里慢煮数小时到酥烂，再配以香糟、五年陈黄酒，20多种香料，足足浸泡48小时得到的糟味。浓郁的糟香扑面而来，让人想想就垂涎三尺了。

　　▲石锅笋油豆腐

　　蚌肉营养价值超高，分量很足，没有泥沙，与老豆腐一起炖煮，加以鲜香的油笋与蚌肉的鲜美滋味完美地融入了豆腐之中，汤汁鲜美浓郁，吃到根本停不下来!

　　▲红烧塘鲤鱼

　　塘鳢鱼已经上市了，这是苏州人春天必吃的鱼，它可是春季时令的LV。塘鳢鱼的个头虽然小，但是肉质细嫩，最肥美的是鱼头，不管你是煎之、煮之、蒸之，还是炖蛋，都是人间美味。

　▲美极溜鳗球　

　　鳗鱼肉本身肥美，这道菜还是给鳗鱼去骨去次，完整的一大块鳗鱼肉，让美极汁更入味，同时鳗鱼肉高温收缩成球状，一口下去绝对高能。

　　▲葱油炒蚕豆

　　蚕豆是清明时节最受青睐的时令蔬菜，绵绵软软，随即融化， 一点点鲜香，一点点回味，皮薄如缯，入口软糯细腻。

　　▲香干马兰头

　　将马兰头、豆腐干、熟松仁、熟芝麻混合，加入盐、糖、芝麻油拌匀，一道凉拌马兰头就完成啦。入口细嚼，一阵清香扑鼻，清爽可口，让人欲罢不能。

　　▲油焖春笋

　　清明前的笋一定比清明后的更嫩，也就是说，现在的最嫩。笋和火腿一样，永远都是奥斯卡最佳X配角。可怜得春笋只有在这道“油焖春笋”才能自己成全自己。

　　▲花雕醉香螺

　　用新鲜的香螺做原料，不仅有花雕醇厚浓郁的酒香味，还结合了麻辣的口感，是一道很带劲的下酒菜。香螺肉质肥美鲜香，含丰富的钙质及维生素，能有效改善用眼疲劳。

　　▲青团子

　　青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用雀麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。

　　▲酒酿饼

　　酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。

　　▲炒肉酿糰子

　　炒肉团子长得很清秀，像个没封好口的小包子。从这个没封好的口里，可以一眼望见那颗晶亮的虾仁，这是师傅给馅儿料收口后的重要一步。后厨做到这一步就结束了，然后把一整盘端到前头，前头的阿姨再给每个浇上一点卤汁，就可以装盘了。

　　以上只是部分书香酒店的春季美食。书香酒店集团的脚步慢慢迈向全国各地，书香的美食，除了以苏帮菜为主，也融合吸收了诸如云南菜、鲁菜、广西菜等多个地方多种的美味佳肴，“不时不食”不仅仅是苏州人的饮食习惯，苏州地区书香酒店的餐饮理念，也渐渐成为全国各地的书香酒店餐饮的品牌主打概念。取材于应季，品尝于当季，美食体验选书香，带您体验当季的味道。

　　备注：图片来自于苏州书香府邸酒店·平江府